【C2食光-节气料理】味噌烤春笋

编辑:小豹子/2018-10-09 15:29

  到了“雨水”空中的水汽增加所以就容易下雨,而雨水的到来正好符合农夫们的春耕播种的需求。这天地的节奏就像是老天安排好的一样,春天就是给与适合播种的气候,让种子发芽,万物成长。

  二月正处于季节交替之际,这时候不稳定的气候变化很容易感冒,在中医养生中雨水节气养重在“调养脾胃”这时节是一年之中调理脾胃最佳时期。调理脾胃好能有效增强抵抗力,预防感冒喔。

  农历十月后为孟宗笋的盛.期。长在地表下称为冬笋,而生长在立春之后则称为春笋。

  .家知道吗?孟宗笋名称的由来是有一个典故的,据说从前有一位名叫“孟宗”的孝子,因为母亲得了重病,医生吩咐要煮鲜笋汤来治病,但当时是冬天,根本就采不到鲜笋。孟笋到竹林内找不到鲜笋急到流泪,抱着竹子痛哭,这时土里突然冒出竹笋来,孟宗于是赶紧采竹笋回去给母亲治病,所以从此就将冬天.的竹笋称之为“孟宗笋”。

  喝了那么多的味噌汤,但知道味噌的来源吗?

  味噌是.凤凰彩票网(fh643.com)豆发酵的.物。日本人从奈良时代(710~794)就开始食用味噌,当时的文献中便已经出现“味噌”,当时被称为“未酱”。

  味噌无疑是日本饮食文化的重要食材。然而追溯历史,一说有可能来自中国的陈酿的“.豆酱”,是中国传到日本,再由日本人发扬光.,发展出独特的酿造方式。

  味噌可分为赤味噌、白味噌、淡色味噌三种。他们的区别主要是最初.豆处理方式不同所造成的。

  味噌可用在料理的用途很广,最常见就是煮成凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)味噌汤来喝。也可以用味噌酱来调制酱汁或是用来腌渍食材喔。

  料理介绍

  俗话说“尝鲜无不道春笋”春天的笋子是最好吃、最肥厚的,吃起来像水果版脆甜。竹笋一年四季都有,但以春笋最美味,因为春笋的水分略多一些口感也较鲜嫩。

  这道料理我们用孟宗笋做成的烤春笋。由于春笋吃起来口味清淡,但带有一点淡淡的清香,因此在调味上我们只使用了味噌酱,希望以清淡的调味方式带出笋的独特滋味。用烤的方式也是为了能保住笋子的原凤凰彩票网(fh643.com)味。

  调味料:日式味噌 适量、水 适量、糖 少许

  步骤:

  1 春笋带壳清洗干净用水竹整支水煮熟。

  2 切对半,用刀子将笋挖出切块, 沾上少许味增酱再塞回原来的竹笋壳中。

  3 放入烤箱150度烤约5分钟。

  责任编辑:茉莉